Дієта при цукровому діабеті 1 та 2 типу

Цукровий діабет є досить серйозним захворюванням, якому піддається, згідно зі статистикою, чи не кожен четвертий. Оскільки сьогодні кількість хворих перевалює за позначку в 350 мільйонів людей, ретельному вивченню піддається дієта при цукровому діабеті, якої, як запевняють фахівці, слід дотримуватися не тільки хворим, а й людям, схильним до розвитку недуги.

Надмірна вага, генетична схильність або захворювання шлунка можуть призвести до різкого припинення вироблення інсуліну та інших неприємних проявів, і дотримання дієти стане вимушеним заходом для підтримання нормального стану.

Особливості харчування при цукровому діабеті

Дієта при діабеті може суттєво відрізнятися залежно від типу захворювання. Як правило, виділяють 2 основних типи цукрового діабету, де присутні кілька форм і правил харчування, що зумовлено причинами порушення обміну речовин і перетворення цукру на глюкозу.

Але кожен тип захворювання потребує дотримання загальних особливостей харчування.

Основні правила харчування при діабеті

Харчування при діабеті повинно відбуватися згідно з строгим дотриманням основних правил. Так, для обох типів захворювання існують такі аспекти в раціоні:

1. Раціон повинен містити білки, жири та вуглеводи у збалансованому співвідношенні по відношенню до наявності захворювання.
2. Кількість прийомів їжі слід трохи збільшити. Так, харчуватися слід кожні 3-4 години невеликими порціями, страви для діабетиків мають бути малої калорійності.
3. Калорійність продуктів та страв слід уважно та ретельно вираховувати – вона не повинна перевищувати добових енерговитрат. В іншому випадку збільшується ймовірність набору ваги, що при цукровому діабеті загрожує ускладненнями.
4. Практично будь-яка дієта для хворих на представлене захворювання переслідує основи правильного та збалансованого харчування. Слід включати в раціон овочі та фрукти, вуглеводи та білки, не нехтувати жирами та амінокислотами.

Слід зазначити, що кожен хворий повинен проконсультуватися зі своїм лікарем з основ харчування для конкретного випадку. Використовувати певну дієту, навіть якщо вона призначена для людей з діабетом, без консультації лікаря не рекомендується.

Лікар повинен розрахувати калорійність і для хворого, а також внести певні зміни відповідно до індивідуальних особливостей організму.

1 тип діабету та дієта

Як би це дивно не звучало, але дієта при цукровому діабеті 1 типу заснована на правильному введенні інсуліну, тому слід враховувати вживання продуктів, які значно збільшують вміст цукру в крові.

Виходить, що для таких хворих харчування не потребує жодних обмежень, необхідно лише проводити правильний облік та своєчасне введення інсуліну в кров. Тут присутні такі принципи та правила введення інсуліну:

• Продукти, які у своєму складі не містять великої кількості вуглеводів, не слід враховувати. Наприклад, м'ясо і рибу, яйця і сир, сир і масло можна вживати в розумних кількостях, але не зменшувати та не виключати їх споживання.
• Підрахункам підлягають лише вуглеводні продукти – це борошняні та кондитерські вироби, а також рослинні продукти та рідкі молочні продукти.

Вводити інсулін слід відповідно до кількості вжитих продуктів. Також слід підлаштовувати себе за часом до вживання їжі. Тут необхідно скористатися такими принципами та правилами введення інсуліну:

• якщо лікування відбувається інсуліном короткої дії, його введення відбувається за 20 хвилин до їди;
• якщо лікування відбувається інсуліном середньої тривалості дії, його введення відбувається за 40 хвилин до їди;
• при використанні комбінованого типу інсуліну, його введення відбувається за схемою за 20 хвилин до сніданку, кожні 3 години протягом дня та за півгодини до повноцінної вечері.

Доза інсуліну повинна розраховуватись відповідно до кількості спожитої їжі. Розрахунок відбувається шляхом вирахування хлібних одиниць (ХЕ).

Одиниця є шматок хліба вагою 25 г (10-12 г вуглеводів), який збільшує вміст цукру в крові людини на 1, 8 ммоль/л.

В точності про розрахунки може розповісти лікар. Також для точного підрахунку дози інсуліну слід вивчити таблицю, в якій наведено показники вмісту вуглеводів у кожному продукті.

2 тип діабету та дієта

Дієта при цукровому діабеті 2 типу суттєво відрізняється від дієти 1 типу. Тут слід враховувати як дозволені до споживання продукти, а й ретельно проводити контроль калорійності добового раціону. Так, тут наведено такі показники:

• нормальна добова калорійність має бути в межах 1600-2500 ккал залежно від ваги хворого та його енерговитрат;
• за наявності зайвої ваги калорійність обов'язково знижується до показників 1300-1500 ккал;
• якщо ж зайвої ваги багато, лікар може знизити калорійність до 1000 ккал на добу;
• бувають випадки, коли надмірна вага суттєво перевищує норму та добову калорійність знижують до 600-900 ккал.

Калорійність їжі має бути розрахована лікарем, оскільки тут враховуються як показники ваги людини, а й наявність таких захворювань як аритмія серця, важкі хронічні захворювання, подагра, психічні розлади.

Дієта для діабетиків 2 типу виглядає так:

• Вуглеводи всього добового раціону не повинні перевищувати 55%. Віддавати перевагу слід тим продуктам, які насичені вітамінами, мінеральними компонентами та харчовими волокнами. Наприклад, хліб з борошна грубого помелу, цільного зерна, бобових продуктів, а також овочів. Що ж до цукромістких продуктів, то від них відмовляються повністю. Замість цукру дозволено до споживання ксиліт або сорбіт з розрахунком 0, 5 г на 1 кг ваги хворого, розділеного в той же час на 2-3 прийоми.
• Білки хворому на цукровий діабет 2 типу дозволені згідно з фізіологічною нормою здорової людини – 90 г на добу. Віддавати перевагу слід нежирному м'ясу у вигляді птиці, нежирної риби та сиру. Добова норма білків у раціоні виступає як 15-20%.
• 30% від добового раціону містять жири, які переважно надходять в організм з рослинних олій.
• В обмеженій кількості споживають сіль, жирні продукти.

Фахівці радять серйозно ставитись до раціону хворих на діабет. Краще складати меню на кожен день, на 2-3 дні або навіть цілий тиждень.

Не зайвим буде уявити його лікарю, який зможе внести коригування відповідно до стану здоров'я хворого.

Особливості низьковуглеводної дієти при діабеті 2 типу

Як правило, у більшості хворих на діабет 2 типу є надмірна вага, що вимагає негайного її усунення, щоб людина легше переносила захворювання і не піддавала організм різким і значним «стрибкам» рівня цукру в крові.

Таким чином, багато фахівців пропонують саме низьковуглеводну дієту при діабеті 2 типу. У чому вона полягає?

Вчені припустили, що хворим людям відразу після діагностування свого захворювання досить важко дотримуватися правильного харчування та основних принципів.

Крім того, тут основне завдання полягає у скиданні надмірної ваги, отже, хворому необхідно зменшувати калорійність, що не завжди можливо.

Так, людина починає страждати від різких перепадів рівня цукру в крові, що слід у зв'язку з постійним голодом. Цього, на думку вчених, легко уникнути, якщо вживати більше білків.

Білкова їжа є чудовою підмогою для скидання зайвої ваги. До того ж при цукровому діабеті білкові продукти є найбезпечнішими. Наведена дієта більше нагадує всім звичну «кремлівку».

Але вдаватися до подібного раціону слід тільки з дозволу лікаря, оскільки надходження білка в організм у великій кількості може бути небезпечним для здоров'я і спровокувати загострення хронічних захворювань.

При дотриманні представленої дієти рекомендується приймати спеціальні вітаміни для діабетиків, які пропише лікар.

Принципи та основи дієти «Стіл №9»

Більшістю спеціалістів підтримується не лише правильне харчування, а й використання спеціальних медичних дієт.

Так, спеціально для хворих на представлене захворювання була розроблена дієта, що отримала назву «Стіл №9», що відповідає затвердженому переліку всіх медичних основ харчування.

Вона точно вказує, як харчуватися при цукровому діабеті правильно, перераховує дозволені та заборонені до споживання продукти.

Представлене меню також поділяється на дві категорії, що відповідає 1 та 2 типу захворювання. Але є загальні принципи, які необхідно вивчити та дотримуватись для підтримки нормального вмісту цукру в крові.

Принципи дієти «Стіл №9»

Представлена дієта містить основні принципи, які слід враховувати беззаперечно. До них відносять такі аспекти:

1. Їда може здійснюватися до 6 разів на день. Головна особливість – потрібно їсти кожні 3: 00 невеликими порціями.
2. Меню для діабетиків складається без включення смаженої, гострої, жирної їжі.
3. Вживати можна лише варені, тушковані та запечені страви.
4. Солодощі для діабетиків повинні бути замінені натуральними продуктами або з додаванням цукрозамінника.

«Стіл №9» містить повний список продуктів, дозволених до вживання, багатих на вітаміни та інші корисні мікроелементи. Слід звернути увагу на фрукти з великим вмістом аскорбінової кислоти, які дозволені вживати в невеликих кількостях протягом дня.

Що можна їсти при цукровому діабеті

Представлена дієта повністю вказує хворим, що можна їсти при цукровому діабеті будь-якого типу. Ці продукти рекомендовано включати до раціону, щоб підтримувати рівень цукру і не допустити ускладнень. До дозволених продуктів належать:

• всі борошняні вироби із цільного зерна та борошна грубого помелу;
• ковбасні вироби з низьким вмістом жирів та жирних включень;
• всі види риб, що належать до нежирних сортів;
• всі види м'яса, що відноситься до нежирних сортів;
• зелень та зелені овочі;
• фрукти з малим вмістом цукру;
• з круп дозволені вівсянка, гречка та пшоно;
• будь-які знежирені молочні продукти;
• з напоїв дозволено чай, свіжі соки з дозволених фруктів та овочів, трав'яні відвари.

Дозволені продукти вживаються відповідно до наведених вище правил та особливостей залежно від типу захворювання.

Що не можна їсти при цукровому діабеті

У дієті «Стіл №9» є список продуктів, які перебувають під забороною, їх необхідно вживати із граничною настороженістю та акуратністю. До списку заборонених продуктів потрапили:

• всі види солодощів, включаючи солодощі з великим вмістом цукру (типу варення);
• жирне м'ясо птиці;
• солоності у вигляді солоної риби, солоних консервів та інших засолів;
• жирні та питні кисломолочні продукти, наприклад, топлене молоко, вершки та йогурти;
• не можна вживати міцні м'ясні бульйони;
• під забороною знаходяться макарони, рис та манна крупа – вони підвищують рівень цукру;
• гострі спеції, приправи, закуски;
• солодкі фрукти;
• виробничі соки з пакетів – у них великий вміст цукру;
• будь-які алкогольні напої.

Тип захворювання в цьому випадку не впливає на можливість споживання заборонених продуктів. На думку фахівців, навіть хворі з 1 типом цукрового діабету повинні дотримуватися дієти, щоб не погіршити ситуацію.

Спірні фрукти та овочі при цукровому діабеті

У харчуванні хворих на діабет є кілька спірних моментів. Говорячи, що дозволені натуральні продукти, у тому числі і прянощі, самі лікарі починають обмежувати пацієнтів у їх вживанні. З чим це пов'язано?

Спірні фрукти при цукровому діабеті

У статті неодноразово згадувалося, що за наявності представленого захворювання дозволено вживати несолодкі фрукти. У них міститься мало цукру, а отже, це не зашкодить хворому.

Однак, які фрукти можна їсти при цукровому діабеті, точно не знають навіть хворі з великим стажем. Про заборону для вживання винограду говорити не варто, але є суперечливі фрукти, до яких входять:

1. Хурма. Чи можна їсти хурму при цукровому діабеті, якщо її смак віддалено нагадує солодкий. Саме цей факт збентежує більшість хворих.

   Як виявляється насправді, у цьому фрукті міститься багато вітамінів, амінокислот, мікроелементів та сахарози. Цей факт дозволяє вживати хурму навіть хворим, оскільки вона надає корисний вплив на організм. Але цей фрукт має високий глікемічний індекс - 70%.

   Виходить, що хурму можна їсти, але тільки в обмежених кількостях - 70 г плода становить 1 ХЕ. Хурма при цукровому діабеті 2 типу також дозволена до вживання, але у обмежених кількостях – трохи більше 1 плоду щодня.


2. Мандарини. Цитрусові фрукти дозволені до споживання діабетиками, але у помірних кількостях. А ось чи можна їсти мандарини при цукровому діабеті – питання спірне.

   Справа в тому, що мандарини містять велику кількість вуглеводів, що призводить до різкого збільшення рівня цукру в крові у хворих на цукровий діабет. Тому фахівці не радять їсти мандарини навіть у помірних кількостях.


3. Кавун та диня. До кінця літа встигають баштанні культури, що спонукає хворих до вживання кавуна та дині.

   У цих ягодах спостерігається високий глікемічний індекс – 75% та 65% відповідно. Це призводить до різкого викиду цукру в кров хворого, що провокує нездужання та призводить до непритомного стану.

Названі препарати для діабетиків перебувають під забороною чи вимагають вживання з розрахунком хлібних одиниць. Кожен хворий повинен радитися з лікарем, який може розрахувати дозволене дозування фруктів для вживання.

Спірні овочі та коренеплоди при цукровому діабеті

Суперечкам підлягає і вживання овочів при цукровому діабеті.

Багато хворих і не здогадуються, що під найсуворішою забороною знаходяться такі овочі та коренеплоди, як картопля, морква, буряк та помідори.

У перерахованих овочах міститься велика кількість глюкози, крохмалю та цукру, що неприйнятно для споживання хворими на цукровий діабет.

Також розгляду підлягають такі продукти:

• Топінамбур при діабетірадиться для вживання багатьма фахівцями. У його складі міститься багато амінокислот, мікроелементів та інуліну, що становить не менше 80%. Цей фермент є полісахаридом, що складається з численних ланцюжків фруктози. Виходить, що вживати цей коренеплід у необмежених кількостях не слід, але необхідно включати до раціону при цукровому діабеті, оскільки його користь полягає у профілактиці виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту.

• Гарбуз є корисним овочом для діабетиків. У його складі є велика кількість білків, вуглеводів, клітковини, що позитивно впливає на контроль та підтримку ваги, а також сприяє зниженню ваги. В результаті виходить, що гарбуз при цукровому діабеті 2 типу слід вживати обов'язково, просто треба уважно стежити за кількістю продукту в порції, тому що тут же присутній великий вміст цукру.

• Квашена капуста при діабеті також породжує багато суперечок, адже, як зазначалося вище, засоли для хворих перебувають під забороною. Однак цей вид засолювання дозволений до споживання хворим на діабет 2 типу. Капуста та розсіл покращують метаболізм, що призводить до поступового зниження ваги. Також тут є корисні якості для роботи шлунково-кишкового тракту. Тому вживати квашену капусту можна, але лише у невеликих кількостях.

Розглядаючи рецепти для діабетиків, можна виявити багато цікавого у вживанні продуктів, у тому числі овочів та фруктів.

Тут слід уважно розглядати необхідну кількість продуктів для приготування страви. При необхідності слід підраховувати дозволене саме вам кількість продуктів для вживання.

Корисні продукти при цукровому діабеті

Для діабетиків деякі натуральні продукти виступають тільки як корисний вплив на роботу всього організму. Приміром, повністю виключати споживання глюкози не можна. Вона є фундаментом більшості процесів в організмі людини, що виступає як невід'ємна частина.

На підставі необхідності та користі до вживання натуральних продуктів при цукровому діабеті вчені наводять свій список, де наведено всі властивості, якими слід керуватися при виборі та в момент складання раціону.

Мед

Більшість хворих відмовляються від вживання меду. Їм здається, що у його складі міститься багато цукру та глюкози. Як виявляється, цей натуральний продукт всього на 40% складається з сахарози. Але тут міститься стільки ж і глюкози, що може залишити під забороною вживання меду при діабеті.

Тим не менш, фахівці стверджують, що мед просто незамінний при цукровому діабеті. Їм можна замінити звичайний та звичний цукор.

Порція меду при цукровому діабеті 2 типу має перевищувати 1-2 столових ложок. Розділіть її на кілька прийомів: додайте у випічку або чай.

Кориця

Кориця обов'язкова до застосування хворими на цукровий діабет 2 типу. Завдяки складу прянощі в організмі підвищується чутливість клітин до інсуліну, що виробляється, що сприяє нормалізації та зниженню рівня цукру в крові.

Крім того, кориця при цукровому діабеті сприяє очищенню судин та внутрішніх органів від шлаків та токсинів, що позитивно впливає на профілактику тромбофлебіту та інших серйозних захворювань.

Щоб застосування кориці було приємним, додавайте половину чайної ложки у чай чи каву. Також можна трохи присипати всі страви пряністю, відповідно до своїх смакових особливостей і уподобань.

Лавровий лист

Лавровий лист при цукровому діабеті необхідний для застосування, але протипоказаний за наявності серйозних захворювань. Так цей натуральний продукт необхідно застосовувати для зміцнення імунітету, прискорення метаболізму, очищення організму від шлаків і токсинів.

З іншого боку, лавровий листок не можна вживати людям з діабетом останньої стадії, захворюваннями нирок та за наявності виразки шлунка.

Обов'язковий лавровий лист при діабеті 2 типу, де у хворого є зайва вага і відзначається підвищений холестерин.

Вживання лаврового листа допускається у вигляді заправки для страв, але корисніше все ж таки використовувати настій. Для його приготування слід взяти 10 аркушів і залити трьома склянками окропу.

Залишити настій для наполягання протягом 3-4 годин. Приймати склад по 100 г до трьох разів на день та за півгодини до їди. Це допоможе підтримувати рівень глюкози на належному рівні.

Стевія

Про користь стевії при цукровому діабеті практично ніхто не здогадується, адже регулярне застосування настою допомагає підтримувати глюкозу на необхідному рівні, зміцнює кровоносні судини, знижує холестерин та артеріальний тиск, суттєво покращує мікроциркуляцію крові.

Збір легко придбати у аптечному пункті. Заварювати його слід згідно з поданою інструкцією, а пити фіточай у гарячому вигляді та дрібними ковтками.

Харчуйте при цукровому діабеті правильно, з дотриманням основних рекомендацій фахівців. Так ви зможете підтримувати рівень цукру в крові на прийнятному для здорової людини рівні та почуватися чудово в будь-якій критичній ситуації.